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世界各国不同品系西门塔尔牛的品种简介

发布时间：

2022-08-02

　　西门塔尔牛是起源于欧洲的一个古老的大型肉牛品种，因其不错的肉、乳、役用性能而被世界各国所引种培育。世界各大肉牛业发达的国家根据本国资源环境及饮食风俗习惯，逐渐培育成具有典型地域特征的西门塔尔牛，根据目前各国西门塔尔牛培育特点，可以简单的将西门塔尔牛分为三个品系：乳肉兼用型、肉乳兼用型、纯肉用性等。

　　其中乳肉兼用型以法国的蒙贝利亚为代表;肉乳兼用型以德国、奥地利、捷克的弗莱维赫为代表;肉用型则以加拿大、美国、澳大利亚肉用型西门塔尔为代表。

　　品种特点：

　　蒙贝利亚牛为法国培育出的以产奶为主的奶牛品种，现已发展为法国第二大奶用品种，同时蒙贝利亚这一品种也较为耐粗饲，抗病能力强，繁殖性能较为突出，利用胎次平均可达4-5胎。弗莱维赫以德国为主要分布地区，且其育种史已有160多年，目前在德国弗莱维赫的存栏量超过100万头，母牛的平均使用胎次可以达到4.7胎，德国的弗莱维赫养殖场多为家庭牧场，存栏量以60头以下居多，母牛淘汰净价值高，品种饲养成本低且使用寿命长。肉用型西门塔尔牛以产肉性能突出为特点，加拿大和美国西门塔尔牛体格高大，肌肉裸露，体躯较长，生长速度快，饲养成本低，屠宰率高，肉牛饲养到屠宰各个环节分工明确，综合育肥价值高;澳大利亚西门塔尔牛典型特征为头小体深、四肢短健，自然放牧条件下成活率高，繁殖性能突出，母牛母性好等特点。

　　育种评价体系：

　　蒙贝利亚和弗莱维赫等兼用型牛的育种体系组成为乳、肉、体型和功能性状四大块，蒙贝利亚牛更加突出乳用性能，其乳用性能的权重超过50%，弗莱维赫牛更加重视功能性状改良，其乳、肉和功能性状的权重分别为38%、18%和44%。肉用型西门塔尔牛各国的评价体系则仅仅围绕肉用这一特征，例如北美的西门塔尔牛评价体系主要包括生产性状、母性性状、胴体指数和价值指数等四大块，包括20个具体评价性状。从北美和澳大利亚的评价性状来看，最受关注的还是犊牛出生重这一性状，因为无论是草原放牧或者集约化繁育场，犊牛个体大造成的难产都是他们不愿意看到的，因为难产后续带来的犊牛疾病和母牛繁殖疾病将会给他们带来巨大的经济损失和不必要的麻烦，因此这两个地区的育种体系均认定在一定范围内，犊牛的出生重越小，种牛的育种指数越高。

　　肉、奶产品介绍：

　　蒙贝利亚其群体平均单产水平可达到7500公斤，乳脂、乳蛋白较荷斯坦能高出5%-10%;弗莱维赫其单产水平接近7000公斤，乳脂率可达到4.1%-4.5%，乳蛋白也可达3.5%左右，兼具产奶和产肉性能，肉和奶达到完美的平衡。纯肉用型西门塔尔牛的屠宰率可达62%以上，蒙贝利亚和弗莱维赫的屠宰率较纯肉用性西门塔尔偏低，虽然蒙贝利亚和弗莱维赫肉牛等级可达到R~R+，但是其肉质还是低于纯肉用性西门塔尔牛。