美国西门塔尔牛 产业发展简介


1、引进历史 西门塔尔牛原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区。最早形成于瑞士阿尔卑斯山的西门河谷,并因此而得名。据一些未经证实的报道表明,西门塔尔牛在世纪之交之前已经到达美国。有人说,早在1887年,伊利诺伊州就报道过西门塔尔牛1895年出现在新泽西; 19161920年左右出现在纽约和新墨西哥州。在芝加哥1896年出版的饲养员公报上的一则广告也提到了西门塔尔这些早期的进口的西门塔尔牛并没有引起美国养牛人兴趣因此它身影美国逐渐消失,直到在60后期被重新引入。19682第一头混血西门塔尔小牛在蒙大拿州出生同年西门塔尔牛的冻精被引入到美国1971,美国进口第一头西门塔尔纯种公牛。

2、种质特点 1968年西门塔尔进口到美国以来,美国育种者计划将其发展成一种具有商业用途和优良基因的牛肉品种。在过去的20年里,对西门塔尔牛的生产性状进行了遗传改良,易产犊性状可遗传生长速度快大理石花纹。曾经用于生产牛奶的美国西门塔尔现在被证明是肉牛改良优秀基因的主要来源。目前美国西门塔尔种群主要为母体和终端性状提供育种解决方案。西门塔尔在多个经济相关性状(包括生长胴体价值)方面处于领先地位,同时成熟牛的体型有所下降根据2018 MARC对于各品种公牛表现能力研究表明,西门塔尔牛品种的断奶体重排名第二,岁体重第一,母乳能力第二,大理石纹第二,肋眼面积第三,胴体重量在美国品种中排名第二。没有任何一种品种在所有这些特征上具有如此竞争优势。根据美国农业部MARC最近的数据表明,西门塔尔牛不仅哺育小牛的生长方面表现出色,其在断奶后发育仍然具有竞争力。

3、培育进程 西门塔尔牛在全世界的存栏已经超过了5000万头其中有一半以上在欧洲1960年后期,美国的养牛人为了寻找生长速度更快产肉效率更高品种开始从国外进口西门塔尔牛当他们用这些新的基因注入到当地的牛群时发现西门塔尔牛不仅可以将小牛的断奶重提高来5070而且还能提高牧场的收益和效率同时西门塔尔将其性成熟早个体大产奶量高哺乳能力强等优良的特性遗传给了后代这些优良特性使西门塔尔品种成为美国肉牛生产中数量增长最快和最重要的品种之一

1968年美国西门塔尔协会成立ASA成立ASA成立后便致力于西门塔尔牛品种的改良最初的西门塔尔牛育种尽可能简单的设计为四个类别。后来,在商业需求的推动下,育种者开始通过引入另一种品种的公牛来生产1/23/4的西门塔尔牛。最常见的是育种者将纯种西门塔尔牛与其他品种的公牛杂交,来生产具有1/2血统西门塔尔牛3/4血统西门塔尔牛5/8的西门塔尔牛等;然后用5/8的血西门塔尔牛与其他品种的牛来生产 3/8 西门塔尔牛。1/4 S西门塔尔 1/4 黑安格斯红安格斯 且不超过 1/4 西门塔尔或不超过 3/4  黑安格斯红安格斯的杂交形成了西门格斯5/8 西门塔尔3/8 婆罗门杂交形成了纯种的西门婆罗

1980 年代末和 1990 年代初,由于美国市场对高端肉质需求,强烈推动生产黑色和纯色毛色的西门塔尔引进有安格斯血统的西门塔尔牛正在牛肉品质、生产效率上均表现优越性能。因此,当前美国大约 80% 的西门塔尔牛是黑色的,剩下的 20% 是红色的,而相较于西门塔尔牛刚引进时的体表形态出现了颠覆性的改变

 

 

4、发展现状 养牛业是美国最重要的农业产业,一直占农产品总现金收入的最大份额。2021年,牛产量预计将占农产品总现金收入3910亿美元的17%左右。 凭借丰富的农业用地资源,美国发展了一个很大程度上独立于乳制品行业的牛肉产业。 美国牛肉产业是独一无二的 除了拥有世界上最大的肉牛养殖产业外,美国还是世界上最大的牛肉消费国——主要消费高价值的谷饲牛肉。

1968美国在科罗拉多州兴建了世界第一个10万头养殖规模的肉牛育肥场。另外气候变化和运输的改善推动美国牛肉加工包装从中西部地区转移到南部。美国高原区的肉牛育肥快速扩张,20世纪60年代,俄亥俄州成为最大的肉牛生产州。但到了1976年,得克萨斯州成为最大的牛肉生产州。这样形成了以得克萨斯州、内布拉斯加州、南达科他州、俄克拉马州、科罗拉多州为首的肉牛5大平原肉牛生产州。

进入21世纪,美国牛肉产业开始面临竞争、产业化、品牌化、精准生产和食物供应链5大挑战。20世纪7080年代,养殖场和包装商开始形成联盟。2000年以来,促进美国肉牛产业快速发展的一个重要因素是零售、餐饮服务业、包装加工、饲养的整合,形成了综合化的企业。随后肉牛养殖农场数量开始下降存栏开始上升存栏超过100头的农场总存栏占总牛存栏量的50 %以上20位的生产企业存栏比重超过85%。同时牛肉零售业也兼并重组。美国5大牛肉零售商销售量超过全国肉牛总量的50 %。目前美国已经建立了一系列的肉牛产业组织,它们发挥通报信息、促进、协调和支持科学研究的作用,并直接在肉牛行业范围内施加自己的政治影响力。目前美国已经建立的肉牛组织,直接代表或者影响着肉牛养殖场的经营过程。

美国牛的屠宰技术随着行业的发展不断的进行更新目前利用机器每天能够处理最大的牛屠宰加工业务超过4000头牛。2013年,美国四家大型屠宰公司大约生产了全国85%的牛肉同时经过专业的流水操作牛肉胴体进行精细分割生产多种牛肉产品以满足不同消费者的需求

 

美国商品牛行业的总体呈增长趋势,牛肉产量稳定增长的原因有几个:人均收入增加、双重收入家庭的增长创造了消费收入的繁荣;城市化推进,意味着会有更多的人购买牛肉。年来,美国牛肉产量从2002年至2014期间下降了10% 以上,但其产量的价值翻了一,从271亿美元增至608亿美元。根据美国农业部食品供应数据显示1932年美国人均消费了32磅牛肉1976 年,这个数字达到了人均88.8磅,1976年代开始,人均牛肉消费量逐渐下降,到 2021 年,每年人均牛肉消费量约为59 磅。据统计在过去的十年里,美国 100% 碎牛肉的零售价格大幅上涨1995年至 2021 年美国碎牛肉(100% 牛肉)的零售价格1.4美元/磅上升至4.6美元/同时美国民众对优质牛肉的需求在上升

 

 

5、未来方向 美国居民对于牛肉消费已经由量上升到质的层级,新式西门塔尔牛(纯色西门塔尔)的出现已经预示美国肉牛未来养殖方向,更加注重健康、品质以及效率。未来将会利用各类杂交优势,一个品种的优势弥补另一个品种的弱点;利用遗传的互补性不同品种的公牛和母牛进行交配,创造出满足居民对于高品质牛肉的消费需求肉牛品种当然这样的育种工作还由专业的育种协会进行研究2005 年秋季,GelbviehBrangusLimousinSalers Red Angus 协会创建了一家新公司,Performance Registry Services。该合资企业的目标是所有参与注册的品种提供一套EPD,为商业生产商提供评估。这个合资企业将提供所有品种牛的总体指标报告,指导牛肉生产者的育种工作该公司除了提供多品种 EPD 之外,还有决策支持软件、搜索引擎和供商业生产商使用这些工具的集中数据库,使生产者更容易评估如何利用杂交改善牛群性能

未来美国牛肉产业的发展离不开基因编辑技术2021624日,美国加州大学戴维斯分校动物基因组学和生物技术合作推广教授 Alison Van Eenennaam 博士在爱荷华州得梅因举行的牛肉改良联合会 (BIF) 研讨会上发表了题为Gene Editing Today and in the Future的演讲。2009 年牛的基因组测序允许开发 50,000 SNP 芯片,也称为 50K。全球养牛界便迅速地开始使用基因组测试结果并将其作为附加数据源纳入基因组增强预期后代差异 (GE-EPD)。自 2010 DNA 信息与 EPD 竞争以来,这项技术有了很大的发展。Van Eenennaam表示目前基因编辑技术主要用于单基因或孟德尔特征,未来它有可能被用来改变一个品种的特征。相信在不久的将来通过基因编辑技术进行品种改良能够满足消费者不同的需求,比如生产富含omega-3的牛肉

 

阅读368次